| コーヒーの入れ方には色々な方法があります。ペーパドリップ式、自動ドリップ式、
フレンチ・プレス式やサイフォン式などの方法に合わせた道具と焙煎、豆の挽き方が必要ですが、
基本的な入れ方は同じです。 |
水 質
水は重要な役割を持っています。コーヒーの９８．６％は水ですので、コーヒーの味は水質によって大きく変わります。
カルシウム塩類やマグネシウム塩類などのミネラル分が多く 含まれている硬水はコーヒーにはむきません。
他に、フッ化物が含まれている水はコーヒー の味に影響がでます。
水道水にフッ化物が多く含まれている、もしくは硬水の地域の場合はボトルウォーターや他に軟水にされた水を使用すると良いでしょう。 |
温 度
一般的にコーヒーの抽出に適するお湯の温度は８８℃〜９３℃が理想といわれています。
沸騰したお湯を火からおろし、しばらく待ってから入れると良いでしょう。 |
コーヒーの保存
コーヒーは袋を開けていない限り、およそ１0カ月間できたての味を保持できます。
容器を冷凍庫に入れますとできたての味を更に長く保存出来ます。
光、空気、熱がコーヒーの品質をより速く劣化させる原因となります。
しかしながら、この保存方法でも、最高品質のまま最後まで味わうためには、開封してからできるだけ早く
飲みきることをお薦めします。 |
美味しさの寿命
味と香りを維持するためにできるだけ早くコーヒーをお飲みください。
20分以上保温するとコーヒーの味が劣化し始めます。
コーヒーメーカーで沢山のコーヒーをつくる場合、スィッチを保温状態のまま長く放置するよりも、ポットに移し変えて下さい。
その前にポットをあらかじめ、お湯で予熱しておくともっと長く、熱いコーヒーを召し上がることができます。
|